Únor–duben 2021 · ostrý start
Teď už nešlo jen o pár prvních misek.
Rozjížděli jsme skutečné pěstování microgreens a současně se od nuly učili každý krok — od počtu gramů osiva až po poslední zavření obalu.
Bez hotového návodu
Každou odpověď jsme si museli vypěstovat.
Pro náš prostor, vybavení a osivo neexistoval hotový provozní postup. Potřebovali jsme určit gramáž osiva, médium, způsob závlahy i správný okamžik sklizně.
Porovnávali jsme různé postupy, média a hustoty výsevu napříč mnoha dávkami. Díky tomu dnes víme, které proměnné je nutné hlídat a proč nelze bez ověření převzít jediné univerzální nastavení.
Hrách · zrychlený časosběr růstu
U microgreens se změny nepočítají na týdny.
Zkoušeli jsme také klasické druhy microgreens, mezi nimi hrách. Zrychlený časosběr ukazuje, jak rychle se porost mění a proč se při výrobě musí správně načasovat výsev, světlo, závlaha i sklizeň.
Pro produkční provoz to není jen pěkný záběr. Krátký pěstební cyklus znamená, že se stejně rychle projeví také nerovnoměrný výsev, nevhodná vlhkost nebo opožděná obsluha. Právě opakovatelnost jednotlivých dávek rozhoduje, zda z pěstování vznikne spolehlivý produkt.
Probrat vlastní produkci microgreens →Vhodné pěstební tácy jsme sháněli až v USA.
Výroba microgreens byla v Česku teprve na začátku a odpovídající vybavení zde téměř nebylo dostupné. Pěstební tácy, které vyhovovaly rozměrem i konstrukcí, jsme proto objednávali ze Spojených států, kde už byla produkce microgreens rozvinutější.
Dnes je situace úplně jiná a nabídka táců je nesrovnatelně širší. Samotné množství variant ale nezaručuje správnou volbu — důležitý je rozměr, pevnost, způsob odtoku, vhodnost pro konkrétní médium, manipulace i návaznost na regál a závlahu.
Pěstební médium na zakázku · dovoz z Vietnamu
Kokosová rohož byla čistá na obsluhu. Ekonomika už tak jednoduchá nebyla.
V době našich prvních výrobních pokusů nebyly odpovídající kokosové rohože v Česku běžně dostupné. Nechávali jsme si je proto vyrábět ve Vietnamu v několika tloušťkách podle vlastního zadání, abychom mohli porovnat jejich chování při výsevu, zavlažování a sklizni.
Výhodou byla čistá manipulace. Po sklizni bylo možné celé médium z tácu jednoduše vyjmout bez rozsypaného substrátu. Zbytkový porost z některých rohoží jsme předávali také do zoologické zahrady, kde si z něj ptáci mohli vyzobat zbytky microgreens.
Každá zakázková varianta ale znamenala minimální odběr přibližně 1 000 kusů. S rostoucí konkurencí a tlakem na cenu se tento způsob stal ekonomicky nevýhodný. Praktická čistota média sama o sobě nestačila vyvážit pořizovací cenu, dopravu, zásobu několika variant ani nároky na rovnoměrné zavlažování.
Pokračování 2022 · ověření prodeje
Americké pěstební tácy jsme zkusili nabídnout i v Česku.
Americké pěstební tácy jsme nechtěli jen používat. Připravili jsme k nim vlastní produktové video a zkoušeli ověřit, zda může mít specializované vybavení pro microgreens obchodní uplatnění i v Česku.
Výsev
Jak rovnoměrně sít a kolik gramů osiva použít na jednu misku.
Pěstování
Jaké médium funguje, kolik vody dodat a jak udržet vyrovnaný porost.
Sklizeň
Kdy sklízet, jak řezat a jak získat použitelný výnos.
Vážení
Kolik má být v jednom balení a jak dosáhnout stejného výsledku opakovaně.
Balení
Do čeho microgreens zabalit, aby balení bylo praktické a rostlinky vydržely.
Vývoj produkčního postupu
Mnoho dávek. Stále přesnější výsledky.
Řízení klimatu v pěstírně
Teplota a vlhkost už nemohly záviset na ruční kontrole.
S rostoucí produkcí jsme začali vyvíjet vlastní řízení odtahových ventilátorů. Řešení tehdy vymyslel a navrhl Martin Kulda, v té době student strojařiny. Jednotka sledovala teplotu i relativní vlhkost a podle naměřených hodnot upravovala odtah vzduchu.
Až později jsme zjistili, že podobné regulátory bylo možné koupit jako hotové řešení. V prodejnách, kde jsme pořizovali ostatní vybavení, nám ale tuto možnost nikdo nenavrhl. Část techniky jsme proto s využitím vlastního návrhu vyrobili sami — a teprve následně porovnávali s komerčně dostupnými výrobky.
Validace výroby i odbytu
Umět vypěstovat nestačí. Produkce musí mít zákazníka.
Vypěstovali jsme více dávek, než tehdejší odbyt dokázal převzít. Produkci jsme proto sami spotřebovávali a vyhodnocovali vzhled, chuť i chování po sklizni.
Vývoj financovala a zastřešovala MAGSY, s.r.o. Díky tomu jsme neověřili jen samotné pěstování, ale také důležitou obchodní podmínku: kapacita výroby musí růst společně s odbytem, skladováním a balením.
Leden 2022 · ověření místní nabídky
Produkt se dostal z pěstírny do skutečného prodeje.
Místní prodejce tehdy představil naše microgreens ve své tištěné publikaci a výslovně uvedl, že pocházejí od firmy MAGSY ve Fryštáku. Nebyla to pro nás jen mediální zmínka, ale konkrétní potvrzení, že jsme dokázali vypěstovaný produkt dostat do běžné obchodní nabídky.
Jednorázové zařazení však ještě neznamená stabilní odbyt. Tuto zkušenost dnes využíváme při poradenství: kapacitu pěstírny je potřeba navrhovat společně s prodejem, balením, logistikou a opakovanou poptávkou.
Probrat vlastní pěstitelský záměr →
Produkt mimo pěstírnu
Microgreens se dostaly na skutečné talíře.
Fotografie použití pro nás byly praktickou zpětnou vazbou: lidé věděli, jak microgreens využít, a přidávali je k běžným jídlům. To potvrzovalo srozumitelnost produktu, nikoliv však automaticky jeho pravidelný odbyt.
Právě rozdíl mezi jednorázovým nadšením a opakovaným nákupem je důležitý při plánování každé nové pěstební produkce.
nám dala vlastní výrobní postup.
Za jedním balením microgreens není jen semínko a voda. Je za ním přesný výsev, vhodné médium, klima, světlo, správný okamžik sklizně, vážení, balení a hlavně odbyt. Tyto vazby dnes dokážeme posoudit ještě před rozjezdem výroby.